Selasa, 20 Desember 2011

Olahan Ikan Asin


Lodeh Ikan Asin

Bahan :
-ikan asin jambal 100 g, cuci, potong dadu besar, goreng
-kacang panjang 3 helai, potong 3 cm
-nangka muda 200 g, potong-potong
-jagung manis 1 buah, potong-potong
-tempe 100 g, kukus, potong dadu
-melinjo + daun 100 g
-petai 1 papan, kupas
-cabai hijau besar 5 buah, potong serong
-santan 1 liter

Bumbu halus :
-bawang merah 5 butir
-bawang putih 2 siung
-cabai merah 2 buah, buang bijinya
-lengkuas 1 cm
-garam dan gula secukupnya

Cara membuat :
1. Rebus santan bersama bumbu halus, melinjo, jagung dan nangka
2. Setelah agak matang masukkan semua bahan tersisa kecuali ikan asin, masak hingga mendidih
3. Tambahkan ikan asin, masak sebentar. Angkat dan sajikan.


Tumis Daun Singkong Teri

Bahan :
-daun singkong 250 g
-ikan teri jengki 50 g, cuci, goreng kering
-cabai merah 2 buah, potong serong
-minyak goreng 2 sdm

Bumbu halus :
-bawang merah 3 butir
-bawang putih 1 siung
-cabai rawit 5 buah
-terasi matang ½ sdt
-garam dan gula secukupnya

Cara membuat :
1. Rebus daun singkong hingga lunak, angkat, tiriskan. Lalu potong hingga halus
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harus, masukkan daun singkong masak hingga bumbu meresap
3. Tambahkan cabai merah dan ikan teri, masak sebentar. Angkat dan sajikan.


Nasi Goreng Ikan Asin

Bahan :
-nasi putih 500 g
-ikan asin jambal 100 g, cuci, potong dadu kecil dan goreng
-ikan nasi kering (teri medan) cuci, goreng
-daun prei (daun bawang) 1 batang potong serong
-margarin 2 sdm

Bumbu halus :
-bawang merah 5 butir
-bawang putih 2 siung
-cabai merah besar 3 buah
-garam secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan nasi, ikan teri jambal dan teri medan masak hingga matang
3. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
4. Angkat, sajikan.




Tabloid Lezat, edisi 198 Tahun VIII, 30 November-13 Desember 2011

Rabu, 30 November 2011

Sayur Kuah Santan

Sayur Labu Udang


Bahan :
-labu siam 1 buah, kupas, potong korek api
-udang kecil 100g


-cecek 250g, potong-potong rebus
-tahu putih 200g, potong dadu 2cm, goring
-pete 10 buah
-santan 800ml
-daun salam 2 lembar
-lengkuas 2cm, memarkan
-minyak goreng secukupnya untuk menumis


Bumbu halus :
-bawang merah 5 butir
-bawang putih 3 siung
-cabai merah 2 buah
-kunyit 1cm
-garam secukupnya


Cara membuat :
-panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum
-masukkan cecek dan udang, aduk-aduk hingga rata
-tambahkan santan dan labu siam, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap
-tuangkan dalam mangkuk dan sajikan.




Kare Cumi-Cumi


Bahan :
-cumi-cumi 4 ekor
-santan 500ml
-daun jeruk 2 lembar
-serai 1 batang
-minyak goreng secukupnya untuk menumis


Bumbu halus:
-bawang merah 5 butir
-bawang putih 3 siung
-cabai merah 2 buah
-cabai rawit merah 5 buah
-kemiri 3 butir
-kunyit 1cm
-garam secukupnya


Cara membuat :
-panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
-tuangkan santan, daun jeruk dan serai
-masukkan cumi-cumi, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap
-angkat dan sajikan.




Lodeh Nangka


Bahan :
-nangka muda 500g, potong-potong, rebus
-tetelan 250g, potong-potong
-kacang panjang 7 lonjor, potong 3cm
-cabai merah 10 buah, potong serong
-santan 800ml
-air 1liter
-minyak goreng secukupnya untuk menumis
-lengkuas 2cm, memarkan
-daun salam 2 lembar


Bumbu halus :
-bawang putih 5 siung
-ketumbar ½ sdt
-kemiri 3 butir
-garam secukupnya


Cara membuat :
-rebus tetelan hingga empuk
-panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum, masukkan dalam rebusan tetelan dan didihkan
-tambahkan nangka muda dan santan, aduk rata
-masukkan kacang panjang dan cabai merah, didihkan hingga bumbu meresap
-angkat dan siap disajikan.




Opor Telur Ayam


Bahan :
-telur ayam 4 buah, rebus, kupas
-santan 700ml
-daun jeruk 2 lembar
-serai 1 batang, memarkan
-minyak goreng secukupnya untuk menumis


Bumbu halus :
-bawang merah 5 butir
-bawang putih 3 siung
-kemiri 3 butir
-jinten 1/8 sdt
-jahe 1 cm
-merica ½ sdt
-garam secukupnya


Cara membuat :
-panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum
-tuang santan, daun jeruk dan serai
-masukkan telur ayam aduk rata tunggu hingga bumbu meresap angkat dan hidangkan.




Tabloid NYATA, 1 Oktober 2010.